Alles Käse oder was?! Expertenschulung für Käse

7:00 AM - 17:00 PM 7:00 AM - 17:00 PM 7:00 AM - 17:00 PM 7:00 AM - 17:00 PM 7:00 AM - 17:00 PM

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Die Teilnehmer lernen alle wichtigen Standardsorten innerhalb des Käsesortiments kennen und sind nach dem Workshop imstande, sensorische Beurteilungen von Käse durchzuführen.

Beschreibende Prüfungen (DIN 10964) und Übungen zur Semantik
Beurteilung mittels Punktebewertung (in Anlehnung an das DLG-5-Punkte-Schema)
Erkennen sensorischer Abweichungen an ausgewählten, präparierten Proben
Vermittlung von Kenntnissen bezüglich der Warenkunde inkl. technologischer Hintergründe und Rahmenbedingungen zur sensorischen Verkostung

Zielgruppe

Mitarbeiter der Milch- und Lebensmittelwirtschaft, der amtlichen Lebensmittelüberwachung sowie des Handels, die bei sensorischen Prüfungen bereits mitwirken oder zukünftig mitwirken sollen und für die laufende sensorische Qualitätssicherung zuständig sind
Verantwortliche für Sensorik im Unternehmen
Angesprochen sind insbesondere die Bereiche Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktmanagement, Einkauf und Verkauf

Hinweise

Fragen an die Referenten: Reichen Sie Ihre Fragen vorab per E-Mail an seminare@muva.de ein.
Zertifikat: Ein Teilnahmezertifikat wird Ihnen nach dem Seminar per Post zugesendet.
Käseverkostung: Im Rahmen des Seminars werden unterschiedliche Käsesorten, einschließlich Rohmilchkäse, verkostet und gemeinsam bewertet.

Anmeldeschluss: 24.11.2025

© muva kempten GmbH

Donnerstag, 04. Dezember 2025

Donnerstag, 04. Dezember 2025

08:30

Online Check-in

09:00

Begrüßung, Vorstellungsrunde

Dipl. Betriebsw. (FH) Angelika Lehn, muva kempten GmbH

09:30

Sensorisches Warm-up

Gemeinsames Einschmecken und Grundlagen zur produktspezifischen Beurteilung von Käse
B.Sc. Sonja Schorer, muva kempten GmbH

10:00

Alles Käse oder was? Warenkunde und Sensorik verschiedener Käse Sensorische Übungen (Teil 1)

Frischkäse
Pasta filata

B.Sc. Sonja Schorer, muva kempten GmbH

Pause (10:30 - 10:45)

10:45

Alles Käse oder was? Warenkunde und Sensorik verschiedener Käse Sensorische Übungen (Teil 2)

Schmelzkäse

B.Sc. Sonja Schorer, muva kempten GmbH

11:15

Alles Käse oder was? Warenkunde und Sensorik verschiedener Käse Sensorische Übungen (Teil 3)

Weichkäse
Schnittkäse

M.Sc. Rebekka Wucher, muva kempten GmbH

Mittagspause (12:30 - 13:30)

13:30

Alles Käse oder was? Warenkunde und Sensorik verschiedener Käse Sensorische Übungen (Teil 4)

Schnittkäse
Hartkäse

M.Sc. Rebekka Wucher, muva kempten GmbH

Beantwortung der Fragen und Diskussion

15:30

Ende des Seminars

Grundpreis (inkl. Verkostungspaket):	640,00 € netto, zzgl. MwSt.
Preisnachlass ab dem dritten Teilnehmer:	50,00 € auf den Nettopreis

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Nur relevant bei der Teilnahme mehrerer Personen einer Firma: Verkostung innerhalb der Firma

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Versandadresse für Sensorik-Material abweichend

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Hiermit erteile ich die Einwilligung zur Weitergabe meiner geschäftlichen Kontaktdaten an die Teilnehmern des Seminares (zur evtl. weiteren Vernetzung über das Seminar hinaus)

Bei einer Stornierung vor Anmeldeschluss erheben wir eine Bearbeitungsgebühr von 50,- € (zzgl. MwSt.), nach Anmeldeschluss ist die volle Teilnehmergebühr zu entrichten. Die Teilnahme ist jederzeit übertragbar, bitte kontaktieren Sie uns in diesem Fall über seminare@muva.de.

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Rebekka Wucher

Abteilungsleitung Sensorik

Tel. +49 (0) 831/5290-236
rebekka.wucher(at)muva.de

Als Lebensmitteltechnologin und Oecotrophologin verantwortlich für die sensorische Untersuchung und Beurteilung unterschiedlichster Lebensmittel. DLG-Sachverständige für Milch, Saure Milcherzeugnisse und Käse sowie Panelleitung bei sensorischen Untersuchungen von Lebensmittelbedarfs-gegenständen. Referentin im Rahmen von sensorischen Workshops und Inhouse-Schulungen mit produktspezifischen Schwerpunkten.

Sonja Schorer

Mitarbeiterin Sensorik

Tel. +49 (0) 831/5290-237
sonja.schorer(at)muva.de

Angelika Lehn

stellv. Abteilungsleitung Seminare / Marketing

Tel. +49 (0) 831/5290-292
angelika.lehn(at)muva.de

Stellv. Leitung Seminare & Marketing Diplom Betriebswirtin mit über 20 Jahren Berufserfahrung in Marketing und Lehre sowie gelernte Landwirtin. Seit 2024 als stellvertretende Leitung im Bereich Seminare & Marketing der muva kempten GmbH tätig.

Seminarprogramm: Alles Käse oder was?! Expertenschulung für Käse, 04.12.2025

Typ: pdf Größe: 1.61 MB

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