Rückstände und Kontaminanten in Milch und Milchprodukten
Mineralölrückstände (MOSH, MOAH), PFAS, Aflatoxine sowie weitere Rückstände und Kontaminanten wurden in der Vergangenheit sehr medienwirksam an den Verbraucher kommuniziert. Für den Lebensmittelunternehmer ist es daher sehr wichtig, potenzielle Eintragungswege zu kennen und sich intensiv mit diesen auseinanderzusetzen um entsprechend zu agieren und proaktiv mit der Thematik umzugehen.
Bei unserem Online-Seminar werden wichtige Fragestellungen im Zusammenhang mit Rückständen und Kontaminanten näher beleuchtet, typische Eintragswege vorgestellt
und Lösungswege für die spezifischen Probleme aufgezeigt.
Gerne gehen wir auch auf Ihre Fragen ein.
Zielgruppe:
Unser Einsteigerseminar richtet sich an Personen, die sich erstmalig mit Rückständen und Kontaminanten von Milch und Milchprodukten beschäftigen:
Geschäftsführer
QM / QS
Anfänger Kennzeichnung
Quereinsteiger
Hinweise:
Zielgruppe: Einsteigerkurs für Personen, die sich erstmalig mit der Thematik beschäftigen.
Zugangslink: Erhalten Sie spätestens einen Tag vor dem Seminar per E-Mail.
Technische Anforderungen: Wir nutzen MS Teams.
Interaktive Teilnahme: Fragen können während der Veranstaltung über den Chat oder live gestellt werden. Ein Headset ist empfehlenswert.
- Teilnahmezertifikat: Wird Ihnen per Post zugesandt.
Anmeldeschluss: 02.02.2026
Zeit, um sich mit dem virtuellen Schulungsraum vertraut zu machen.
muva kempten GmbH
- Historische Entwicklung
- Überblick Rückstände/Kontaminanten
- Unterscheidung Rückstände/Kontaminanten
- Rechtliche Grundlagen
- Einflüsse auf den Rückstandsgehalt
- Eintragswege in der Produktionskette
- PFAS
- „Neuartige“ Rückstände
- Risikominimierung
Peter Jung, muva kempten GmbH
Ingo Piccon, muva kempten GmbH
- Aflatoxine
Anna-Lena Schlammer, muva kempten GmbH
- MOSH/MOAH
Peter Jung, muva kempten GmbH
| Teilnehmerbeitrag / Person: | 370,00 € (zzgl. MwSt.) |
| Preisnachlass ab dem dritten Teilnehmer: | 25,00 € |
Peter Jung
Stellv. Bereichsleitung Rückstandsanalytik
Tel. +49 (0) 831 5290-386
peter.jung(at)muva.de
Diplom Lebensmittelchemiker
Seit 01.11.2019 in der muva im Bereich organische Rückstandsanalytik. Ab 01.01.2021 Abteilungsleitung organische Rückstandsanalytik und stellvertretende Bereichsleitung Rückstandsanalytik (RST1-2).
Mitglied in der GDCh-AG „Pestizide“
Dipl. Ing. (FH) Chemie, Schwerpunkt Lebensmittelchemie
Seit 01.10.1990 in der muva, zunächst im Bereich organische Rückstandsanalytik, ab 1993 Laborbereichsleitung RST2 (anorganische Spurenanalyse), seit 01.03.2000 RCH (Radiochemie) und ab 01.07.2019 stellvertretende Abteilungsleitung Teilbereich MCH4 (Wasseruntersuchungen).
Abteilungsleitung Rückstandsanalytik RST (RST1-2) ab 01.01.2021
Mitglied in der GDCh-AG „Elemente und Elementspezies“ und §64-AG „Elementanalytik“
Anna-Lena Schlammer
Abteilungsleitung Chemie
Tel. +49 (0) 831/5290-383
anna-lena.schlammer(at)muva.de
Staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin, seit November 2019 in der muva tätig, zunächst im Bereich Verkehrsfähigkeitsbeurteilung/Kennzeichnung. Ab Mai 2022 stellv. Abteilungsbereichsleitung Lebensmittelchemie, seit Juli 2025 Abteilungsleitung Chemie. Mitglied in nationalen und internationalen Arbeitsgruppen zur Standardisierung und Methodenentwicklung, Mitarbeit in den Bereichen Verkehrsfähigkeitsbeurteilung / Kennzeichnungsprüfung und Sensorik.
Unsere weiteren Seminare
