Cereulid ist ein hitzestabiles Toxin, welches auch durch kochen und aufwärmen nicht beseitigt wird. Es wird von dem Bakterium Bacillus cereus gebildet und stellt ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar und kann in verzehrfertigen Produkten gesundheitsschädlich sein. Der Verzehr kann zu Übelkeit und Erbrechen führen.
Besonders Kinder und Kleinkinder gelten als besonders sensible Verbrauchergruppen. Entsprechend hoch sind die Anforderungen an die Sicherheit von Säuglings- und Kleinkindernahrung.
Die muva kempten GmbH führt Cereulid Analysen durch. Kontaktieren Sie unsere Ansprechpartnerin Anna-Lena Schlammer, wir helfen gerne weiter!
Bildquelle: muva kempten Gmbh
