Die objektiv und kompetent angewendete, moderne Sensorik bietet ein allumfassendes System zur Marktforschung, Produktentwicklung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln an, das unverzichtbar für den wirtschaftlichen Erfolg im Lebensmittelbereich ist. Die muva kempten führt alle relevanten sensorische Analysen (von der klassischen Methode nach DLG-Prüfvorschriften bis zur produkt- spezifischen Profilprüfung) durch und stellt zudem ein System zur Schulung und Kontrolle sensorischer Fähigkeiten zur Verfügung.
Die überwiegende Zahl der Trainingskurse wird Vor-Ort beim Kunden durchgeführt.
Die notwendige Qualitätssicherung des Panels erfolgt durch sensorische muva-Ringversuche und muva-Referenzmaterialien.
| Themenschwerpunkte | Methoden | Ausstattung |
Sensorische Untersuchungen
von Lebensmitteln zur
Qualitätssicherung - Absicherung der Verkehrs-
fähigkeit/ Genusstauglichkeit - Güteprüfungen für gehobene Qualität (Qualitätssiegel)
- Wechselwirkung mit Verpackung
Sensorische Untersuchungen
von Lebensmitteln zur
Produktentwicklung Seminare, Training
In-House-Schulungen - Erwerb und Auffrischung
von sensorische Fähigkeiten
und Qualifikationen - Produktspezifische Schulungen
Qualitätssicherung von
sensorischen Prüfern/Panels - Ringversuche
- Referenzmaterialien
Fachliche Beratung - Methodenwahl
- Panelaufbau etc.
Statistische Auswertungen
von Kundendaten | Beschreibende Prüfungen: z.B. - Expertengutachten
nach DIN 10975 - Beschreibende Prüfung mit
Punktebewertung nach
IDF oder DLG - Profilprüfungen nach DIN 10967 und DIN 10969
Unterschiedstests nach
entsprechenden Normen - Dreieckstest
- Paarweise Unterschiedstest
- A nicht A-Test
- 2 aus 5-Test
Prüferschulung mit
Qualifikationstest nach
entsprechenden Normen Elektronische Datenerfassung mit Software-Programm 'Fizz Network'
Geschulte Panels für
Expertengutachten
und Profilprüfung | Sensorikprüf- und
Schulungsraum mit normgerechten
Bedingungen für
mindestens 12 Prüfer |